家常肉皮冻子的做法如下:
材料:
- 猪肉皮
- 猪骨或猪肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 黄糖
- 八角
- 香叶
- 白胡椒粉
- 花椒粉
- 水
- 蒜末(可选)
步骤:
1. 将猪肉皮用刀片刮去残留的肉,用刷子刷洗干净。
2. 将刮洗干净的肉皮切成一定大小的块状。
3. 取一个锅,加入足够的水,加入切好的肉皮块,烧开后焯水,去除血水和杂质,沥干备用。
4. 用盐、料酒和水将猪骨或猪肉洗净,放入炖锅中,加入足够的水,加入姜片和葱段,煮开后撇去浮沫,再加入料酒、盐和酱油,炖煮2小时左右。
5. 将炖好的肉骨汤倒入容器中,加入黄糖、八角、香叶、盐、白胡椒粉和花椒粉,搅拌均匀。
6. 将焯水过的肉皮块放入容器中,用勺子压实,确保肉皮完全浸没在汤汁中。
7. 盖上锅盖,放入冰箱冷藏4-6小时,使肉皮冻子完全凝固。
8. 取出冷藏好的肉皮冻子,切成适合大小的块状。
9. 可选地,用蒜末撒在切好的肉皮冻子上,增加口味。
10. 家常肉皮冻子即可食用。
温馨提示:
- 肉皮冻子入味时间越长,口感会更好。
- 可根据个人口味调整盐、酱油和调料的用量。
- 肉骨汤的煮制时间可以根据个人喜好调整,越炖越浓郁。
- 冷藏后的肉皮冻子可以搭配蒜末、酱油或辣椒油一起食用。
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